Vellutata di barbabietola con panna acida e gocce di pesto

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Vellutata di barbabietola

  • Preparazione: 20 minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Costo: medio

Ingredienti

  • 3 barbabietole precotte
  • 1 patata media
  • 1 porro (solo la parte bianca)
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • 250 gr panna vegetale di riso
  • 20 gr aceto di mele
  • 20 gr succo di limone
  • Sale fino
  • Pestovè

PREPARAZIONE

  • In una casseruola fare rosolare il porro tagliato a pezzetti insieme ad un filo di olio extravergine di oliva;
  • Aggiungere la patata tagliata a cubetti insieme alle barbabietole precotte tagliate a cubetti;
  • Cuocere finchè la patata non risulta morbida;
  • Aggiustare di sale e aggiungere un paio di grattate di pepe nero;
  • Frullare in un power blande o con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi;
  • Preparare ora la panna acida unendo il succo di limone e l'aceto di mele alla panna vegetale, e salate;
  • Servire come da foto aggiungendo alla fine delle gocce di PESTOVE'.

BUON APPETITO!!! 😋😋😋

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