Pestovè

  • 100% Italian ingredients
    100% natural

PESTOVÈ

 100% VEGETABLE PESTO

Chef Luca Andrè

PESTOVÈ

Chef Luca Andrè decided to use fresh basil that is picked and processed in few hours to give a special and natural taste to the pesto. The recipe is enriched with pistachios and gondino, an organic vegetable cheese produced in Tuscany. Spirulina provides that extra value that is a perfect blend of taste and health.

DESCRIZIONE

Il pesto 100% vegetale nasce da un concetto molto semplice che viene però troppo spesso dimenticato. Per fare un ottimo prodotto ci vuole un’ottima materia prima. Così per realizzare un ottimo pesto bisogna utilizzare basilico fresco producendo esclusivamente nei mesi estivi (luglio è il mese migliore). Lo chef Luca Andre’ lo sa bene e per questo ha voluto realizzare un pesto partendo da basilico fresco, colto e lavorato in giornata. Per insaporire il pesto, oltre a un ricco mix di frutta secca (anacardi, pistacchi e pinoli), lo chef utilizza il gondino, un formaggio vegetale biologico a base di ceci realizzato in Toscana.
Il tutto viene arricchito con l’aggiunta di spirulina, un’alga che viene sempre più utilizzata anche nei paesi occidentali per i numerosi benefici ad essa associati. Grazie infatti alle vitamine presenti l’assunzione di spirulina determina benefici effetti alla vista, al cuore e alle ossa. È indicata per combattere l'osteoporosi e il morbo di Chron.
Per aggiungere un tocco gourmet infine lo chef utilizza il sale di maldoln, un sale molto diffuso fra le cucine stellate. Questo sale infatti, grazie allo spessore dei suoi cristalli, non si scioglie subito al palato, interagendo più a lungo con il cibo permettendo di esaltare il sapore contenuto nel cibo.

INGREDIENTI
Ingredienti principali

Complete list
basil (35%), sunflower oil, Gondino® [vegetable food preparation (water, potato starch*, coconut oil*, chickpea flour*, nutritional yeast, whole sea salt, natural flavours)], extra virgin olive oil, CASHEW, PISTACHIOS (3%), pine nuts, spirulina, garlic (0,7%), salt, maldon salt, potato starch, concentrated lemon juice, natual basil flavour. *from organic farm

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

ENERGY 1799kJ/436kcal
FAT 43,7 g
of which saturates 7,1 g
CARBOHYDRATE 6,7 g
of which sugars 0,8 g
FIBRE 1,1 g
PROTEIN 3,4 g
SALT 2,4 g
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