Luca Andre

Luca Andre
Pestovè
Gemüse-Pesto

Luca Andre

Nach seinem Abschluss im Jahr 2000 an der Hotelfachschule in San Pellegrino Terme absolvierte Luca Andrè die unverzichtbare und harte Lehrzeit in den wichtigsten Restaurants der Lombardei, sogar in Sternerestaurants, die ihn von einem guten Koch zu einem ausgezeichneten Küchenchef machten.
Dann kam die vegetarische Wende, die ihn dazu brachte, mit neuen Techniken und raffinierten Zutaten zu experimentieren, mit denen er bei der Kreation seiner Gerichte gerne spielt.

2013 eröffnete er das Soul Kitchen in Turin, dessen Inhaber und Chefkoch Luca ist, ein Ort, an dem er seine Kreativität zum Ausdruck bringt, indem er Stile aus der ganzen Welt mischt. Seine Küche besteht aus Düften, noch vor dem Geschmack; in seinem Restaurant werden die Gäste durch den Geruchssinn stimuliert und dann durch Kompositionen von Formen und Farben durch eine Ästhetik mit starker sensorischer Wirkung gefangen genommen. Die Liebe zum Detail und zur Nachhaltigkeit, die verwendeten Rohstoffe, die Verbundenheit mit der Region, ungewöhnliche Kombinationen und ständige Innovation sind in den Gerichten des Küchenchefs stets präsent, von denen jedes eine Geschichte zu erzählen hat.

Seit 2015 berät er über FunnyVeg die Gastronomie bei der Eröffnung neuer Einrichtungen und arbeitet mit Unternehmen und Marken zusammen, um pflanzliche Produkte zu fördern.

Spezialisierung: INNOVATIVE GOURMET-KÜCHE UND RESTAURANT-PATISSERIE

Akademische Laufbahn: FUNNYVEG-AKADEMIE

Luca Andre
Pestovè
Vegetable Pesto

Luca Andre

After graduating in 2000 from the hotel-management school in San Pellegrino Terme, Luca Andrè followed the indispensable and hard apprenticeship in the most important restaurants in Lombardy, even starred ones, which transformed him from a good cook into an excellent chef.
Then came the veg turning point, which led him to experiment with new techniques and refined ingredients that he loves to play with when creating his dishes.

In 2013, he opened Soul Kitchen in Turin, of which Luca is owner and chef, a place where he expresses his creativity by mixing styles from all over the world. His cuisine is made of fragrances, even before taste; in his restaurant, guests are stimulated through the sense of smell, and then captured by compositions of shapes and colours through an aesthetic of strong sensory impact. Attention to detail and sustainability, the raw materials used, the link with the territory, unusual combinations and continuous innovation are always present in the chef’s dishes, each with a story to tell.

Since 2015, through FunnyVeg, he has been consulting in the catering sector for the opening of new establishments and collaborating with companies and brands to promote plant-based products.

Specialisation: INNOVATIVE GOURMET CUISINE AND RESTAURANT PASTRY

Academic pathway: FUNNY VEG ACADEMY

Luca Andre
Pestovè
Pesto vegetale

Luca Andre

Dopo il diploma nel 2000 alla scuola alberghiera di San Pellegrino Terme, Luca Andrè segue l’imprescindibile e dura gavetta nei più importanti locali della Lombardia, anche stellati, che lo trasforma da bravo cuoco in ottimo chef.
Poi la svolta veg, che lo porta a sperimentare nuove tecniche e ingredienti ricercati con cui ama giocare per la creazione dei suoi piatti.

Nel 2013 l’apertura del Soul Kitchen a Torino, del quale Luca è titolare e chef, luogo in cui esprime il suo estro mixando stili provenienti da tutto il mondo. La sua cucina è fatta di profumi, prima ancora che di gusto; nel suo locale gli ospiti vengono stimolati attraverso l’olfatto, per poi essere catturati da composizioni di forme e colori attraverso un’estetica di forte impatto sensoriale. Attenzione ai dettagli e alla sostenibilità, alle materie prime utilizzate, al legame con il territorio, accostamenti insoliti e la continua innovazione sono sempre presenti nei piatti dello chef, ognuno con una storia tutta da raccontare.

Dal 2015 svolge, tramite FunnyVeg, consulenze nel settore della ristorazione per aperture di nuovi locali e collaborazioni con aziende e brand per la promozione di prodotti plant based.

Specializzazione: CUCINA INNOVATIVA GOURMET E PASTICCERIA DA RISTORAZIONE

Percorso accademico: FUNNY VEG ACADEMY

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