Arancini Raguvè

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Arancini con Raguvè

  • Difficoltà: Media
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Riso carnaroli (ogni 100 gr usare 240 ml di acqua)
  • Un vasetto di RAGUVE'
  • Farina di riso
  • Pane grattuggiato senza glutine
  • Sale fino
  • Curcuma

PREPARAZIONE: metti in un pentolino 240 gr di acqua salata per ogni 100 gr di riso che vorrai utilizzare. Porta l'acqua salata ad ebollizione e versarci il riso. A riso cotto l'acqua sarà interamente assorbita e non servirà scolarlo. In questo modo non andrà perso l'amido e fare l'impasto sarà semplice.👍😃 A fine cottura aggiungi circa 1/2 cucchiaino di curcuma ogni 100 gr di riso. Versa in una ciotola il riso cotto con la curcuma e il Raguvè. Ogni cucchiaio di riso utilizza circa un cucchiaino di Raguvè. L'impasto deve risultare sufficientemente condito, ma non troppo diluito. Lascia riposare e raffreddare. Nel frattempo prendi due ciotole dai bordi bassi, in una metti della farina di riso, un pizzico di sale e acqua, mescolando bene che non faccia grumi. L'impasto deve essere un po' liquido. Nell'altra ciotola versa il pangrattato. E ora fai delle piccole palline con l'impasto di riso e Raguvè, passale poi nella ciotola con farina e acqua e subito dopo nel pangrattato. Cosi finchè non hai finito tutto l'impasto. Gli arancini sono pronti!👍🤝😀 Adesso puoi cuocerli a scelta o nel forno a 220° per circa 40 minuti oppure friggerli in un pentolino.

BUON APPETITO!!!😋😋😋

CONSIGLI:

il riso carnaroli sarebbe quello consigliato, ma sono molto buoni anche con il basmati (utilizzato nelle foto).

gli arancini per un aperitivo o uno stuzzichino sono molto più gustosi se sono piccoli.

gli arancini si possono anche impastare facendo una pallina, premendo poi al centro con il pollice per creare un piccolo incavo, riempendo con Raguvè e richiudendo con altro impasto. In questo modo si ottengono dei cuori interni di Raguvè, ma gli arancini vengono di dimensioni maggiori, più indicati per un secondo piatto.

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